Att bygga ett professionellt restaurangkök är betydligt mer omfattande än att köpa vanliga köksmaskiner. I ett restaurangkök ska maten kunna produceras snabbt, säkert och med samma resultat varje gång. Maskinerna behöver dessutom tåla många timmars användning varje dag.

Vilken utrustning som behövs beror naturligtvis på vilken typ av restaurang man driver. Ett café behöver exempelvis en annan uppsättning maskiner än en pizzeria, ett bageri, en fine dining-restaurang eller ett större storkök.

Det finns ändå ett antal maskiner som återkommer i många professionella kök: kombiugn, spis, stekbord, fritös, kylskåp, frys, diskmaskin, matberedare, mixer, degblandare, kaffemaskin och olika typer av skärmaskiner.

När man planerar ett restaurangkök bör man därför börja med menyn och arbetsflödet och därefter välja maskiner.

Vad räknas som en restaurangmaskin?

Med restaurangmaskiner menas professionell köksutrustning som är byggd för restauranger, caféer, hotell, cateringverksamhet och andra storkök.

Det kan exempelvis vara:

• kombiugnar
• konvektionsugnar
• pizzaugnar
• spisar
• stekbord
• fritöser
• kokgrytor
• sous vide-utrustning
• blast chillers
• degblandare för stor kök och andra degmaskin från SMEG i olika märken
• planetblandare
• matberedare
• grönsaksskärmaskiner
• köttkvarnar
• skärmaskiner
• vakuummaskiner
• kaffemaskiner för restauranger och storkök
• espressomaskiner
• ismaskiner
• diskmaskiner för storkök och restauranger
• kylskåp
• frysskåp
• kylbänkar
• salladsberedningsstationer

Professionella storkök använder även stora mängder rostfria arbetsbänkar, diskbänkar, hyllor, vagnar, GN-kantiner och annan utrustning som kompletterar maskinerna.

Kombiugn – en av kökets viktigaste maskiner

Om man ska välja en central maskin i ett modernt restaurangkök är kombiugnen en av de viktigaste.

En professionell kombiugn kan kombinera olika tillagningsmetoder och användas för exempelvis bakning, stekning, grillning och ångkokning.

Rational är ett av de mest etablerade varumärkena inom professionella kombiugnar och säljer bland annat iCombi Pro. Företaget beskriver iCombi Pro som en kombiugn som kan användas för bland annat ångkokning, stekning, bakning och grillning.

Vanliga märken för kombiugnar

Några märken som förekommer på den svenska storköksmarknaden är:

• Rational
• Electrolux Professional
• Unox
• Hounö
• Sveba Dahlen

Electrolux Professional har exempelvis SkyLine-serien i flera storlekar och utföranden för professionella kök. Serien finns bland annat i modeller för 6, 10 och 20 GN 1/1 samt GN 2/1.

Rätt storlek beror framför allt på hur mycket mat som ska produceras samtidigt.

Konvektionsugn

En konvektionsugn använder cirkulerande varm luft för att ge en jämnare temperatur i ugnen.

Den kan användas till exempelvis:

• gratänger
• grönsaker
• kött
• fisk
• bakverk
• bröd
• potatis
• pajer

En konvektionsugn kan vara ett bra komplement till en kombiugn eller användas som huvudugn i mindre verksamheter.

Bland professionella leverantörer finns bland annat Electrolux Professional, Unox, Hounö och Sveba Dahlen.

Pizzaugn

En pizzeria behöver naturligtvis en professionell pizzaugn.

Här är valet av ugn särskilt viktigt eftersom temperatur, uppvärmningstid och ugnens konstruktion påverkar pizzans resultat.

Det finns flera typer:

• elektriska pizzaugnar
• gasdrivna pizzaugnar
• vedeldade pizzaugnar
• tunnelugnar för större produktion

Sveba Dahlen har exempelvis pizzaugnar och annan ugnsutrustning för restaurang- och bageriverksamhet. Företagets sortiment omfattar bland annat pizzaugnar, stickugnar, kombinationsugnar och högtemperatursugnar.

Spis för restaurangkök

En vanlig hushållsspis är inte byggd för den belastning som finns i ett restaurangkök.

Professionella spisar finns med exempelvis:

• gas
• el
• induktion

De kan vara fristående eller byggas in som en del av en större kökslinje.

Märken inom professionell matlagning

Exempel på etablerade märken är:

• Electrolux Professional
• Metos
• Fribergs
• Zanussi
• Royal Range

Electrolux Professional erbjuder exempelvis kompletta system för professionell matlagning med bland annat spisar, stekbord och kokgrytor.

Stekbord

Stekbord är en mycket användbar maskin i restaurangkök.

Det används bland annat till:

• hamburgare
• kött
• fisk
• grönsaker
• ägg
• pannkakor
• bacon
• smörgåsar

En fördel med stekbord är att en relativt stor mängd mat kan tillagas samtidigt.

Stekbord finns både med slät och räfflad yta samt olika kombinationer.

Fritös

För restauranger som serverar pommes frites, friterad fisk, kyckling eller andra friterade rätter behövs en professionell fritös.

Restaurangfritöser finns exempelvis som:

• enkel fritös
• dubbel fritös
• gasfritös
• elektrisk fritös

I en verksamhet med stor försäljning av friterad mat kan en större dubbel fritös vara betydligt mer praktisk än en mindre modell.

Kokgryta

Kokgrytor används framför allt i större restauranger, storkök, skolor, hotell och cateringverksamheter.

De kan användas för stora mängder:

• soppa
• sås
• gryta
• pasta
• potatis
• ris
• buljong

För ett mindre à la carte-kök behövs kanske ingen stor kokgryta, medan den kan vara mycket värdefull i ett produktionskök.

Blast chiller – snabb nedkylning

En blast chiller, eller snabbnedkylningsskåp, används för att snabbt kyla ner tillagad mat.

Det är en viktig maskin i restauranger som arbetar mycket med förberedelser och produktion.

Till exempel kan restaurangen laga en större mängd mat tidigare på dagen och därefter kyla ner den snabbt och säkert enligt verksamhetens rutiner.

Blast chillers finns från flera professionella tillverkare och kan kombineras med annan utrustning för kyla och matlagning. Electrolux Professional har exempelvis blast chillers i sitt sortiment.

Kylskåp för restaurang

Ett professionellt restaurangkök behöver betydligt mer kylkapacitet än ett vanligt hushållskök.

Vanliga lösningar är:

• stora kylskåp
• kylbänkar
• salladskyl
• dryckeskylar
• kylrum
• kyldiskar

Kylbänken är särskilt praktisk eftersom den kombinerar arbetsyta med förvaring under arbetsbänken.

Frysskåp och frysrum

På samma sätt behövs tillräcklig fryskapacitet.

En restaurang kan behöva förvara:

• kött
• fisk
• grönsaker
• bröd
• pommes frites
• glass
• halvfabrikat
• frysta råvaror

Större restauranger kan behöva ett separat frysrum.

Diskmaskin – helt avgörande i restaurangen

Diskmaskinen är en av de maskiner som snabbt visar sin betydelse när restaurangen blir full.

Att stå och diska för hand fungerar inte i en verksamhet med många gäster.

Professionella restaurangdiskmaskiner finns bland annat som:

• underbänksdiskmaskiner
• huvdiskmaskiner
• tunneldiskmaskiner
• grovdiskmaskiner
• glasdiskmaskiner

Viktiga märken för restaurangdisk

Bland etablerade märken finns:

• Wexiödisk
• Hobart
• Granuldisk
• Electrolux Professional
• Miele Professional
• ASCO Professional

Wexiödisk, Hobart och Granuldisk är exempel på fabrikat som används inom svenska storkök.

Hobart har exempelvis både underbänks-, huvdisk- och andra professionella disklösningar.

Degblandare – för restaurang, pizzeria och bageri

En degblandare behövs framför allt när restaurangen själv gör:

• pizzadeg
• bröd
• bullar
• focaccia
• hamburgerbröd
• surdegsprodukter
• andra degbaserade produkter

Det finns flera typer av degblandare.

För pizzadeg används ofta spiralblandare.

För bagerier kan större degblandare med hög kapacitet behövas.

Märken för degblandare och blandningsmaskiner

Några märken som förekommer inom professionell matberedning är:

• Varimixer
• Hobart
• Sveba Dahlen
• Electrolux Professional

Hobart har exempelvis blandningsmaskiner från mindre bänkmodeller till större modeller för professionell verksamhet.

Planetblandare

En planetblandare är en annan typ av blandningsmaskin.

Den kan användas till exempelvis:

• vispning
• kakor
• smeter
• krämer
• potatismos
• deg
• bakverk

Planetblandare finns i olika storlekar och kan vara både bänkmodeller och golvmodeller.

Varimixer och Hobart är exempel på etablerade märken inom denna typ av utrustning.

Matberedare

En professionell matberedare kan spara mycket tid.

Den kan exempelvis användas för att:

• hacka lök
• skiva grönsaker
• riva ost
• göra puréer
• skära potatis
• bereda grönsaker
• blanda ingredienser

Robot-Coupe

Robot-Coupe är ett välkänt varumärke inom professionell matberedning.

Robot-Coupe har bland annat food processors, cutters, mixers och annan utrustning för professionella kök.

Grönsaksskärmaskin

Om restaurangen använder stora mängder grönsaker kan en professionell grönsaksskärmaskin spara mycket arbetstid.

Den kan användas till exempelvis:

• lök
• potatis
• morötter
• gurka
• kål
• tomater
• paprika

Hällde och Robot-Coupe är två märken som förekommer inom professionell beredningsutrustning.

Stavmixer och professionell mixer

En vanlig hushållsmixer kan snabbt bli otillräcklig i en restaurang.

Professionella mixers används exempelvis till:

• soppor
• såser
• smoothies
• puréer
• dressingar
• majonnäs
• drinkar

För stora mängder soppa eller sås kan en kraftfull stavmixer vara mycket praktisk.

Vakuummaskin

En vakuummaskin används för att förpacka råvaror och mat i vakuumpåsar.

Den kan vara särskilt användbar vid:

• sous vide
• förberedelser
• portionsförpackning
• marinering
• förvaring

Vakuumförpackning kan också vara en viktig del av arbetsflödet i restauranger som producerar mycket mat i förväg.

Skärmaskin

En skärmaskin används bland annat för:

• charkuterier
• ost
• skinka
• rostbiff
• salami
• andra skivbara produkter

Berkel är ett välkänt namn inom professionella skärmaskiner. Det är ett av de fabrikat som förekommer bland utrustning som servas i svenska storkök.

Köttkvarn

Restauranger som själva maler kött kan behöva en professionell köttkvarn.

Det kan vara aktuellt för exempelvis:

• hamburgare
• köttfärs
• korv
• köttbullar
• olika färsrätter

En egen köttkvarn ger restaurangen större kontroll över råvaran och malningsgraden.

Espressomaskin

För caféer, restauranger och hotell är kaffemaskinen ofta minst lika viktig som köksutrustningen.

En professionell espressomaskin används för:

• espresso
• cappuccino
• latte
• macchiato
• americano
• andra kaffedrycker

Här är det extra viktigt att skilja mellan maskiner för hemmabruk och maskiner för professionell användning.

En restaurang kan behöva en maskin som klarar många hundra kaffedrycker under en dag.

Märken inom professionella espressomaskiner

Vanliga varumärken på marknaden är bland annat:

• La Marzocco
• Nuova Simonelli
• Victoria Arduino
• Rancilio
• Sanremo
• Faema
• Franke
• WMF

Valet bör bland annat utgå från hur många koppar som ska produceras, hur mycket personalen kan och vill arbeta manuellt och vilken typ av kaffeutbud restaurangen har.

Automatisk kaffemaskin

Ett hotell, konferensanläggning eller större restaurang kan i stället behöva en automatisk kaffemaskin.

Den kan vara lämplig när många koppar ska produceras snabbt och personalen inte ska behöva arbeta manuellt med varje espresso.

Automatiska maskiner kan exempelvis användas för:

• hotellfrukost
• konferenser
• bufféer
• lunchrestauranger
• kontorsrestauranger

Kaffekvarn

En professionell espressomaskin behöver naturligtvis också en bra kaffekvarn.

Kaffekvarnen påverkar resultatet minst lika mycket som många tror.

Restauranger som serverar espresso bör därför inte spara in på kvarnen.

Exempel på etablerade märken är:

• Mahlkönig
• Mazzer
• Eureka
• Fiorenzato
• Nuova Simonelli

Ismaskin

En restaurang eller bar som serverar mycket kalla drycker kan behöva en egen ismaskin.

Ismaskiner finns för olika typer av is:

• kubis
• nugget-is
• krossliknande is
• specialis

En bar kan behöva betydligt större iskapacitet än en vanlig restaurang.

Värmeskåp

Värmeskåp används för att hålla färdig mat varm under en kortare period.

De är användbara i exempelvis:

• bufférestauranger
• catering
• hotell
• storkök
• lunchrestauranger

Värmeskåp kan också användas tillsammans med GN-kantiner.

GN-kantiner

GN står för Gastronorm och är ett standardiserat system för kantiner och behållare som används i professionella kök.

GN-kantiner finns i olika storlekar och djup.

De används bland annat i:

• kombiugnar
• värmeskåp
• kylbänkar
• salladsstationer
• bufféer

Det är en liten detalj som är mycket viktig när man planerar ett professionellt kök eftersom många maskiner är byggda kring GN-systemet.

Salladskyl och kylbänk

Restauranger som serverar sallader, smörgåsar, pizza eller andra rätter där många kalla ingredienser ska vara lättillgängliga kan ha stor nytta av en salladskyl eller kylbänk.

Här kan exempelvis följande förvaras:

• sallad
• tomater
• gurka
• ost
• skinka
• såser
• dressing
• grönsaker

Samtidigt fungerar maskinen som arbetsyta.

Barutrustning

En restaurang med bar behöver ytterligare maskiner och utrustning.

Det kan exempelvis vara:

• ismaskin
• blender
• glasdiskmaskin
• kylbänk
• flaskkyl
• vinkyl
• vinöppnare
• cocktailshaker
• juicepress
• citruspress

För en cocktailbar kan professionell blender och ismaskin vara särskilt viktiga.

Vinkyl

Restauranger med ett större vinutbud kan behöva en eller flera vinkylare.

En professionell vinkyl kan användas för att hålla olika viner vid rätt temperatur.

Det är särskilt relevant för restauranger där vin är en viktig del av matupplevelsen.

Juicepress

Caféer, hotell och restauranger med frukost eller juicebar kan behöva en professionell juicepress.

Den kan användas för:

• apelsinjuice
• citron
• lime
• grapefrukt
• olika färska juicer

För hög volym finns automatiserade lösningar som kan pressa stora mängder juice.

Köksfläkt och ventilation

När man planerar ett restaurangkök får man inte glömma ventilationen.

Det räcker inte att köpa bra köksmaskiner.

Ugnar, stekbord, fritöser och spisar producerar värme, ånga, fett och matos.

Ett professionellt kök behöver därför ett ventilationssystem som är dimensionerat för utrustningen och verksamheten.

Köksfläkt och ventilation bör planeras tidigt – inte efter att alla maskiner redan har köpts.

Fettavskiljare

Restaurangverksamhet kan också kräva fettavskiljare beroende på verksamhet, lokal och kommunens krav.

Detta är därför något som bör kontrolleras innan köket byggs.

Tvättställ och handtvätt

Ett professionellt kök behöver inte bara stora maskiner.

Det behövs även rätt hygienutrustning.

Exempel är:

• handtvättställ
• diskhoar
• blandare
• tvålpump
• pappershållare
• arbetsbänkar
• hyllor
• golvbrunnar
• avfallshantering

Vilka märken är vanliga i professionella kök?

Det finns många tillverkare på marknaden. Några namn som ofta förekommer i svenska restaurang- och storkök är:

Ugnar och matlagning

• Rational
• Electrolux Professional
• Unox
• Hounö
• Sveba Dahlen
• Metos
• Fribergs

Diskmaskiner

• Wexiödisk
• Hobart
• Granuldisk
• Electrolux Professional
• Miele Professional
• ASKO Professional

Matberedning

• Hällde
• Robot-Coupe
• Varimixer
• Hobart
• Berkel

Kyla

• Electrolux Professional
• Gram
• Foster
• Metos
• Afinox

Kaffemaskiner

• La Marzocco
• Nuova Simonelli
• Victoria Arduino
• Rancilio
• Faema
• Franke
• WMF

Det är inte nödvändigt att använda samma fabrikat på alla maskiner. Ett restaurangkök kan exempelvis ha en Rational-ugn, Wexiödisk diskmaskin, Hällde grönsaksskärmaskin och en La Marzocco espressomaskin.

Ska man köpa alla restaurangmaskiner från samma märke?

Inte nödvändigtvis.

Det kan vara praktiskt att ha en leverantör som kan hjälpa till med flera delar av köket, men olika tillverkare är ofta specialiserade på olika typer av maskiner.

Ett exempel kan vara:

Kombiugn: Rational
Diskmaskin: Wexiödisk eller Hobart
Matberedare: Hällde eller Robot-Coupe
Blandningsmaskin: Varimixer eller Hobart
Kaffemaskin: La Marzocco eller Nuova Simonelli
Ugnar för bageri/pizza: Sveba Dahlen

Det viktiga är att maskinerna passar ihop med kökets kapacitet och arbetsflöde.

Restaurangmaskiner för ett mindre restaurangkök

En mindre restaurang behöver inte automatiskt köpa den största och dyraste utrustningen.

En grundutrustning kan exempelvis bestå av:

• kombiugn
• professionell spis
• stekbord
• fritös om menyn kräver det
• kylskåp
• frysskåp
• kylbänk
• underbänksdiskmaskin eller annan lämplig diskmaskin
• matberedare
• stavmixer
• professionell mixer
• arbetsbänkar
• GN-kantiner
• kaffemaskin
• kaffekvarn

Vilka maskiner som verkligen behövs avgörs framför allt av menyn.

Restaurangmaskiner för ett större kök

Ett större restaurangkök kan behöva betydligt mer utrustning:

• flera kombiugnar
• större spislinje
• flera stekbord
• flera fritöser
• kokgryta
• blast chiller
• stora kylrum
• frysrum
• flera kylbänkar
• huvdiskmaskin
• grovdiskmaskin
• matberedningsmaskiner
• vakuummaskin
• köttkvarn
• skärmaskin
• ismaskin
• kaffestation
• värmeskåp
• transportvagnar

Här blir det särskilt viktigt att planera köksflödet.

Restaurangmaskiner för café

Ett café har ofta ett helt annat behov än en traditionell restaurang.

Viktiga maskiner kan vara:

• espressomaskin
• kaffekvarn
• automatisk kaffemaskin
• konvektionsugn
• kombiugn
• mixer
• matberedare
• smörgåsgrill
• våffeljärn
• toastjärn
• kylskåp
• frysskåp
• kylbänk
• diskmaskin
• ismaskin

Om caféet bakar själv behövs dessutom:

• planetblandare
• degblandare
• jässkåp
• bageriugn
• eventuell blast chiller

Restaurangmaskiner för pizzeria

En pizzeria har andra prioriteringar.

Här är exempelvis följande maskiner centrala:

• pizzaugn
• pizzadegblandare
• degutrustning
• pizzabänk med kyla
• kylskåp
• frys
• grönsaksskärmaskin
• mixer
• diskmaskin
• fritös
• eventuell stekhäll

Pizzabänken är särskilt praktisk eftersom ingredienserna kan förvaras kylda direkt i anslutning till arbetsstationen.

Restaurangmaskiner för bageri

Ett bageri behöver betydligt mer specialiserad utrustning.

Här kan det behövas:

• degblandare
• planetblandare
• bageriugn
• stickugn
• däckugn
• jässkåp
• kyljäs
• raskskåp
• blast chiller
• degdelare
• degutkavlare
• brödskärare
• kylskåp
• frysskåp

Sveba Dahlen är ett exempel på ett företag som är specialiserat på ugnar och jäsutrustning för bland annat bageri och restaurang.

Vad ska man tänka på när man köper restaurangmaskiner?

Det är lätt att titta enbart på inköpspriset.

Men en restaurangmaskin är en investering som ska fungera under många år.

Man bör därför titta på:

Kapacitet

Hur mycket mat ska maskinen kunna producera?

Storlek

Får maskinen plats i köket?

El

Kräver den enfas, trefas eller annan installation?

Vatten

Behöver maskinen vattenanslutning?

Avlopp

Behöver den avlopp?

Ventilation

Behöver den anslutas till köksventilation?

Service

Finns det tekniker i Sverige som kan reparera maskinen?

Reservdelar

Kan reservdelar fås snabbt?

Garanti

Vilka garantivillkor gäller?

Rengöring

Hur lätt är maskinen att rengöra varje dag?

Energiförbrukning

Hur mycket el, vatten eller gas använder den?

Service är minst lika viktigt som märket

En restaurang kan inte stå still i flera dagar för att en maskin har gått sönder.

Därför bör man redan före köpet kontrollera vem som kan serva maskinen.

På den svenska marknaden finns serviceföretag som arbetar med exempelvis Rational, Wexiödisk, Hobart, Electrolux Professional, Hällde, Robot-Coupe, Granuldisk, Metos, Unox, Hounö och Varimixer.

Det är därför klokt att fråga:

Finns det service i min stad?

Hur snabbt kan jag få hjälp?

Finns reservdelar i Sverige?

Hur lång tid tar ett vanligt servicebesök?

Det kan vara viktigare än en liten skillnad i inköpspris.

Begagnade restaurangmaskiner

Det går också att köpa begagnade restaurangmaskiner.

Det kan vara ett sätt att minska investeringen när man startar restaurang.

Begagnat kan exempelvis vara intressant för:

• rostfria arbetsbänkar
• hyllor
• kylskåp
• frysar
• ugnar
• diskmaskiner
• stekbord
• fritöser

Men man bör vara mer försiktig med avancerade maskiner som kräver mycket service.

En begagnad kombiugn kan exempelvis vara ett bra köp – men bara om man vet maskinens ålder, servicehistorik och tillgången på reservdelar.

Det dyraste är inte alltid det bästa valet

När man startar restaurang är det lätt att vilja köpa den bästa och största maskinen av varje sort.

Men det är inte alltid ekonomiskt klokt.

Om restaurangen bara serverar 50 luncher om dagen kanske man inte behöver samma kapacitet som ett storkök som producerar tusentals portioner.

Det är därför bättre att utgå från:

Hur många portioner ska vi laga?

Vilka rätter ska vi laga?

Hur många personer arbetar i köket?

Hur mycket ska produceras samtidigt?

Vilka moment kan maskinerna effektivisera?

Därefter väljer man kapacitet.

Restaurangköket ska byggas runt menyn

Det här är kanske den viktigaste principen.

Man ska inte börja med att köpa maskiner.

Man bör börja med menyn.

Om restaurangen exempelvis ska servera pizza behövs en annan utrustning än om restaurangen ska servera fine dining.

Om restaurangen ska baka allt bröd själv behövs degblandare och bageriutrustning.

Om restaurangen ska servera stora mängder hamburgare behövs ett bra stekbord.

Om restaurangen ska servera stora mängder friterad mat behövs en professionell fritös.

Om kaffe är en viktig del av verksamheten behövs en professionell espressomaskin och bra kvarnar.

Menyn bestämmer alltså maskinerna – inte tvärtom.

En komplett restaurang kan behöva hundratals detaljer

Det är också viktigt att komma ihåg att ett professionellt kök består av mer än stora maskiner.

Utöver maskinerna behövs exempelvis:

• kastruller
• stekpannor
• knivar
• skärbrädor
• GN-kantiner
• slevar
• vispar
• bunkar
• durkslag
• termometrar
• vågar
• förvaringsbehållare
• arbetsbord
• hyllor
• vagnar
• avfallskärl
• diskbackar
• brickor

Det är kombinationen av maskiner, arbetsytor och mindre redskap som skapar ett fungerande restaurangkök.

Alltså vilka maskiner behöver en restaurang?

Det finns ingen standardlista som passar alla restauranger.

Men ett professionellt restaurangkök behöver ofta någon kombination av:

Tillagning

• kombiugn
• konvektionsugn
• spis
• stekbord
• fritös
• kokgryta
• pizzaugn

Beredning

• matberedare
• grönsaksskärmaskin
• mixer
• stavmixer
• degblandare
• planetblandare
• köttkvarn
• skärmaskin
• vakuummaskin

Kyla

• kylskåp
• frysskåp
• kylbänk
• salladskyl
• kylrum
• frysrum
• blast chiller

Disk

• underbänksdiskmaskin
• huvdiskmaskin
• grovdiskmaskin
• glasdiskmaskin

Kaffe och dryck

• espressomaskin
• kaffekvarn
• automatisk kaffemaskin
• ismaskin
• blender
• juicepress
• vinkyl

Bageri

• degblandare
• planetblandare
• bageriugn
• jässkåp
• kyljäs
• raskskåp
• brödskärare

Här listar jag restauranger som du själv kan besöka om du säljer restaurangmaskiner

• Vår guide till bästa afternoon tea från herrgård till slott.
• Bästa bagerierna i Uppsala med färska bullar, kakor och tårtor.
• Caféer i Uppsala – hitta inspiration inför nästa fikastund.
• Hotell och vandrarhem i Uppsala.
• Hotell i Stockholm – från budget till lyx.
• Restauranger i Uppsala – våra utvalda tips.

Bland de varumärken som förekommer inom olika delar av den svenska professionella köksmarknaden finns Rational, Electrolux Professional, Hobart, Wexiödisk, Granuldisk, Hällde, Robot-Coupe, Varimixer, Berkel, Unox, Hounö, Metos och Sveba Dahlen.

Det viktigaste är därför inte att köpa så många maskiner som möjligt, utan att skapa ett kök där rätt maskin används till rätt arbetsmoment.

Ett välplanerat restaurangkök kan spara både arbetstid, personalresurser, råvaror och energi – samtidigt som det gör det lättare att hålla en jämn kvalitet på maten.

Rätt restaurangmaskiner är helt enkelt en av de viktigaste investeringarna när man bygger ett professionellt kök.