En bra kaffemaskin är en viktig investering för restauranger, caféer, hotell, konferensanläggningar och storkök. Kaffe är ofta en av de sista sakerna gästen beställer efter maten, men också en av de produkter som många kunder har tydliga krav på. Köksmaskiner för restaurang och storkök är viktigt att satsa på bästa kvalité.

För ett mindre café kan en professionell espressomaskin vara det viktigaste redskapet i verksamheten. För en lunchrestaurang eller ett storkök kan en snabb filterbryggare vara mer praktisk. På hotell och konferensanläggningar kan en helautomatisk maskin vara ett bättre alternativ eftersom många gäster ska kunna göra kaffe själva.

Det finns alltså ingen kaffemaskin som passar alla verksamheter.

I den här jämförelsen tittar vi bland annat på Wega, Nuova Simonelli, WMF och Bravilor Bonamat, samt skillnaden mellan espressomaskiner, helautomatiska kaffemaskiner och professionella filterbryggare.

Vilken typ av kaffemaskin behöver en restaurang?

Det första man bör bestämma är inte vilket märke man vill köpa, utan vilken typ av kaffe maskinen ska producera och hur många koppar som ska göras varje dag.

1. Professionell espressomaskin

Det här är maskinen man framför allt förknippar med caféer och restauranger som serverar espresso, cappuccino, latte och andra kaffedrycker.

Kaffet mals separat i en professionell kvarn och doseras i portafiltret.

Passar framför allt för:

• caféer
• restauranger
• barer
• hotell
• konditorier
• kaffebarer

Fördelen är att man kan få mycket hög kvalitet på espresson och samtidigt göra flera kaffedrycker snabbt.

Nackdelen är att personalen behöver kunna använda maskinen. En espressomaskin kräver också en separat kaffekvarn, regelbunden rengöring och mer kunskap än en enkel filterbryggare.

Wega – professionell espressomaskin

Wega är ett italienskt märke som erbjuder professionella espressomaskiner för bland annat caféer och restauranger.

En modell som förekommer på marknaden är Wega Pegaso i tvågruppsutförande.

En tvågruppsmaskin innebär att personalen kan arbeta med två bryggrupper samtidigt. Det är betydelsefullt under perioder då många gäster beställer kaffe samtidigt.

Fördelar med Wega

• Professionell konstruktion
• Två bryggrupper på många modeller
• Lämplig för restaurang- och caféverksamhet
• Relativt traditionell arbetsmetod
• Bra för verksamheter där personalen själva tillverkar kaffedryckerna
• Många modeller har ångrör för mjölkskumning
• Kan användas för espresso, cappuccino, latte och liknande

Nackdelar

• Kräver utbildad eller åtminstone van personal
• Separat kaffekvarn behövs
• Tar relativt mycket plats
• Rengöring måste göras regelbundet
• Investeringen blir betydligt större om man även behöver kvarn, vattenfilter och installation

Wega Pegaso-modeller med två grupper ligger i aktuella internationella produktlistningar kring 38 000–53 000 kronor, beroende på modell och utförande. Svenska priser kan skilja sig och installation kan tillkomma.

Nuova Simonelli – Appia

Nuova Simonelli är ett annat välkänt namn inom professionell espresso.

Appia II är en modell som är konstruerad för professionell användning och finns bland annat med två bryggrupper.

Den har programmerbara doseringsknappar, vilket gör att personalen kan använda förinställda mängder vatten för olika espressoshots. Modellen har också ångrör för mjölkskumning och funktioner som underlättar rengöringen.

Fördelar med Nuova Simonelli Appia

• Byggd för professionell användning
• Tvågruppsmodeller passar högre belastning
• Programmerbara doseringar
• Ångrör för cappuccino och latte
• Relativt lätt att arbeta med för personal som är van vid espressomaskiner
• Professionellt utseende
• Lämplig för restauranger och caféer

Nackdelar

• Kräver utbildning
• Kräver separat kaffekvarn
• Kräver regelbunden rengöring
• Dyrare än en vanlig professionell filterbryggare
• Kräver mer arbetsmoment per kopp

Nuova Simonelli Appia är därför framför allt intressant för verksamheter där espresso är en viktig del av försäljningen, snarare än för ett storkök där stora mängder vanligt bryggkaffe ska serveras.

WMF 1500 S+ – helautomatisk kaffemaskin

WMF går en annan väg.

I stället för att personalen manuellt maler kaffe och arbetar med portafilter är WMF 1500 S+ en helautomatisk kaffemaskin.

Det innebär att användaren kan välja kaffedryck på maskinen och maskinen sköter betydligt mer av processen automatiskt.

WMF anger ett rekommenderat dagligt uttag på omkring 180 koppar för 1500 S+.

Fördelar med WMF 1500 S+

• Helautomatisk
• Många olika kaffedrycker kan erbjudas
• Mindre beroende av baristakunskaper
• Passar hotell, restauranger, konferenser och arbetsplatser
• Kan vara praktisk där gästerna själva ska kunna ta kaffe
• Hög kapacitet
• Kan kopplas till vatten och avlopp beroende på installation

Nackdelar

• Högre inköpspris
• Mer avancerad teknik
• Service kan bli kostsam
• Kräver noggrann rengöring och underhåll
• Mindre möjlighet för en barista att manuellt styra varje espresso jämfört med en traditionell espressomaskin

Begagnade WMF 1500 S-maskiner kan däremot dyka upp betydligt billigare. Exempelvis såldes en begagnad WMF 1500 S på svensk auktion 2026 för 10 000 kronor exklusive moms, medan en annan såldes för 4 250 kronor exklusive moms. Det säger dock inget om priset på en ny maskin och begagnade maskiner kan ha betydande skillnader i skick, ålder och servicebehov.

Bravilor Bonamat THa – för stora mängder bryggkaffe

För restauranger och storkök som framför allt behöver vanligt bryggkaffe är en helt annan typ av maskin ofta mer relevant.

Bravilor Bonamat THa är en professionell termosbryggare med vattenanslutning.

Den brygger direkt ner i en termos eller pumptermos.

Enligt svenska återförsäljare brygger THa omkring 2,2 liter på cirka 7–8 minuter och har en kapacitet på omkring 19 liter per timme.

Det gör den intressant för exempelvis:

• lunchrestauranger
• konferenser
• skolor
• äldreboenden
• hotell
• personalmatsalar
• catering
• storkök

Pris

Ett aktuellt svenskt pris för Bravilor Bonamat THa är cirka 8 000 kronor exklusive moms hos svenska återförsäljare. Bonamatbutiken anger 8 048 kronor exklusive moms, medan Restauranghuset just nu listar 7 990 kronor exklusive moms.

Fördelar

• Betydligt billigare än avancerade helautomatiska maskiner
• Snabb bryggning
• Brygger direkt till termos
• Enkel användning
• Professionell konstruktion
• Tar relativt liten plats
• Passar stora mängder vanligt kaffe
• Mindre krav på personalens kaffekunskaper

Nackdelar

• Gör inte espresso
• Ingen automatisk cappuccino eller latte
• Mindre lämplig för en renodlad espressobar
• Kräver separat lösning om restaurangen vill erbjuda espresso

Bravilor Bonamat TH – om du inte har vattenanslutning

Det finns även Bravilor Bonamat TH, som inte kräver fast vattenanslutning.

Det kan vara praktiskt i exempelvis:

• mindre caféer
• tillfälliga serveringar
• konferensrum
• catering
• butiker
• föreningslokaler
• mindre restauranger

TH10 brygger omkring 2,2 liter på sju minuter och anges ha en kapacitet på omkring 19 liter per timme.

Det aktuella svenska priset hos Bonamatbutiken är 6 157 kronor exklusive moms, inklusive pumptermos enligt produktinformationen.

CREM Coffee Queen – ytterligare alternativ för storkök

CREM, tidigare starkt förknippat med Coffee Queen, har också ett stort utbud av professionella kaffebryggare.

Här finns både mindre maskiner och större lösningar för verksamheter som behöver producera mycket kaffe.

Exempelvis listas Coffee Queen Mega Gold A-modeller i Sverige från omkring 5 100 kronor exklusive moms, medan större lösningar kan kosta betydligt mer.

CREM kan därför vara intressant för den som framför allt vill ha traditionellt bryggkaffe i större mängder snarare än espresso.

Jämförelse mellan kaffemaskinerna

Märke/modell	Typ	Passar bäst för	Ungefärligt prisexempel
Wega Pegaso 2-grupp	Espressomaskin	Café/restaurang	ca 38 000–53 000 kr
Nuova Simonelli Appia	Espressomaskin	Café/restaurang	Varierar kraftigt
WMF 1500 S+	Helautomatisk	Hotell/restaurang/konferens	Offertpris
Bravilor TH	Termosbryggare	Restaurang/storkök	ca 6 157 kr exkl. moms
Bravilor THa	Termosbryggare	Restaurang/storkök	ca 8 000 kr exkl. moms
CREM Coffee Queen	Filterbryggare	Restaurang/storkök	från ca 5 000 kr exkl. moms

Priserna är exempel från aktuella svenska och internationella listningar och bör kontrolleras mot aktuell offert innan köp. Installation, vattenfilter, kaffekvarn, serviceavtal och eventuell vattenanslutning kan påverka den totala kostnaden betydligt.

Vad ska man välja till en restaurang?

Det beror framför allt på vilken typ av kaffe restaurangen säljer.

Restaurang där kaffe serveras efter maten

Här kan en professionell filterbryggare vara ett rationellt alternativ.

En Bravilor Bonamat TH eller THa kan vara tillräcklig om restaurangen främst serverar vanligt bryggkaffe.

Investeringen blir betydligt lägre än för en avancerad espressomaskin.

Café med espresso som huvudprodukt

Här är situationen annorlunda.

En Wega eller Nuova Simonelli kan kombineras med en professionell kaffekvarn och ge personalen möjlighet att göra espresso, cappuccino, latte och andra kaffedrycker.

Här är det också viktigt att räkna med kostnaden för kvarnen.

En dyr espressomaskin med en dålig eller olämplig kvarn är inte någon bra kombination.

Hotell och konferensanläggning

Här kan en WMF 1500 S+ eller liknande helautomatisk maskin vara intressant.

Den stora fördelen är att användaren inte behöver kunna arbeta som barista.

En gäst kan exempelvis välja:

Espresso → Cappuccino → Latte → Kaffe → Varmt vatten

på samma maskin.

Storkök, skola eller större personalmatsal

Här är stora mängder kaffe ofta viktigare än avancerade espressodrycker.

Då kan större Bravilor Bonamat- eller CREM-maskiner vara mer relevanta.

För riktigt stora volymer finns även större bryggsystem med flera kannor eller behållare. Bravilor Bonamat har exempelvis större brygglösningar som kan hantera betydligt större mängder än en vanlig termosbryggare.

Glöm inte kaffekvarnen

Om du väljer en professionell espressomaskin behöver du normalt även en professionell kvarn.

Det är en viktig del av hela systemet.

Kaffebönorna måste malas med rätt grovlek och doseras korrekt. En espressomaskin och kvarn bör därför ses som ett system, inte två helt separata inköp.

För en restaurang som säljer mycket espresso kan man dessutom vilja ha två kvarnar, exempelvis en för restaurangens vanliga espressoblandning och en för ett alternativt kaffe.

Vattenkvaliteten är också viktig

En professionell kaffemaskin behöver bra vatten.

Kalk och mineraler kan påverka både smak och maskinens livslängd. Därför bör man kontrollera vattenkvaliteten innan installation.

Det kan vara klokt att installera ett vattenfilter tillsammans med maskinen.

Det gäller särskilt dyrare espressomaskiner och helautomatiska kaffemaskiner.

Rengöring och service

En vanlig missuppfattning är att kostnaden för en kaffemaskin bara är inköpspriset.

I verkligheten bör restaurangen också räkna på:

• rengöringsmedel
• avkalkning
• vattenfilter
• service
• reservdelar
• kaffekvarn
• installation
• eventuell vattenanslutning
• eventuell avloppsanslutning
• utbildning av personal

En professionell maskin som inte rengörs ordentligt kan dessutom påverka kaffets smak.

Bravilor Bonamat TH-serien har exempelvis en signal som anger när maskinen behöver avkalkas.

Pris är inte allt

När man jämför kaffemaskiner är det lätt att bara titta på inköpspriset.

Men en restaurang bör också fråga:

Hur många koppar ska vi göra per dag?

Vem ska använda maskinen?

Ska gästen eller personalen göra kaffet?

Ska vi servera espresso eller vanligt bryggkaffe?

Har vi vattenanslutning?

Hur mycket plats har vi?

Hur mycket tid kan personalen lägga på rengöring?

Finns service i Sverige?

Hur snabbt kan reservdelar levereras?

En maskin för 8 000 kronor kan alltså vara betydligt mer lämplig för en verksamhet än en maskin för 100 000 kronor – medan den dyrare maskinen kan vara motiverad i en verksamhet med hög belastning och många olika kaffedrycker.

Slutsats – olika maskiner för olika behov

Det viktigaste är därför att inte jämföra alla kaffemaskiner som om de vore samma produkt.

Wega och Nuova Simonelli är framför allt intressanta när espresso och mjölkbaserade kaffedrycker är centrala.

WMF 1500 S+ är inriktad på helautomatisk servering och många olika kaffedrycker utan att varje användare behöver arbeta manuellt med en espressomaskin.

Bravilor Bonamat TH och THa är mer inriktade på professionellt bryggkaffe och termosservering och kan därför vara mycket intressanta för restauranger, konferenser och storkök där stora mängder vanligt kaffe ska produceras.

CREM Coffee Queen erbjuder också ett brett sortiment av professionella brygglösningar för verksamheter som behöver mycket kaffe.

Det bästa valet avgörs därför inte av vilket märke som har högst pris eller flest funktioner, utan av hur kaffet faktiskt ska serveras, hur många koppar som ska produceras och hur arbetet ser ut bakom disken.